بررسی تاثیر پلی مورفیسم ژن کاپاکازئین بر بازدهی و خواص میکروسکوپی پنیر در گاو های هولشتاین ایران
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه شهرکرد - دانشکده دامپزشکی
- نویسنده زهرا مولوی چوبینی
- استاد راهنما حمدالله مشتاقی سعید حبیبیان
- سال انتشار 1390
چکیده
کازئین ها پروتئین های شیر هستند که توسط سلول های پستان تولید می شوند و 78 تا 82 درصد از پروتئین های شیر گاو را تشکیل می دهند. ژن های کازئین ها به یکدیگر متصل هستند و با هم به ارث می رسند و در حال حاضر به عنوان مارکر مولکولی به منظور marker assisted selection برای بهبود خواص شیر استفاده می شوند. کاپاکازئین یکی از مهم ترین کازئین ها است که نقش بسیار مهمی در شکل دهی، پایداری و تجمع میسل های کازئین دارد و در طی تولید پنیر به بافت آن قوام می بخشد. مطالعه ی ساختار میکروسکوپی پنیر نقش مهمی را در کنترل کیفیت فرآورده های شیر ایفا می کند و تا حد زیادی وابسته به ساختار بیوشیمیایی کاپاکازئین و پلی مورفیسم توالی آمینواسیدهای آن است. در این مطالعه ژن کاپاکازئین مربوط به 50 نمونه از گاوهای هولشتاین ایران به وسیله ی روش pcr-sequencing بررسی شد و ارتباط پلی مورفیسم های موجود در این ژن با بازدهی و تراکم میکروسکوپی پنیرهای حاصل از شیر این گاوها مورد ارزیابی قرار گرفت و مشخص شد که این ژن در جمعیت مورد مطالعه دارای 4 واریانت ژنتیکی می باشد که شامل a، b، c و e هستند و بیشترین بازدهی و تراکم پنیر مربوط به واریانت b بوده و کمترین مربوط به واریانت e است.
منابع مشابه
بررسی پلی مورفیسم ژن کد کننده اینترلوکین 8 و ارتباط آن با استعداد به ورم پستان در گاو هولشتاین
اینترلوکین 8 به عنوان یکی از اعضای کموکاین های خانواده cxc elr+ نقش مهمی در القای مهاجرت نوترفیل ها و همچنین سایر عملکرد های مربوط به آن نظیر تقویت فاگوسیتوز، واکنش تولید گونه های اکسیژن و همچنین تنظیم حیات سلولی دارا می باشد. در این مطالعه برای بررسی پلی موریسم ژن کد کننده اینتر لوکین 8 و ارتباط آن با بروز ورم پستان در گاو های هولشتاین ایران از 350 رأس گاو شیری با عوامل مدیریتی و تغذیه ای یکسا...
15 صفحه اولبررسی پلی مورفیسم ژن کد کننده رسپتور اینترلوکین 8 و ارتباط آن با استعداد به ورم پستان در گاو هولشتاین
cxcr1 و cxcr2 اوّلین رسپتور های کموکاینی بودند که کشف شدند. این رسپتور ها تنها رسپتور های شناخته شده در پستانداران برای کموکاین های elr+cxc شامل اینترلوکین 8 هستند و برای کنترل فعّالیّت نوتروفیل توسط کموکاین ها دارای اهمیّت هستند. در این مطالعه برای بررسی پلی مورفیسم ژن کد کننده cxcr1 و ارتباط آن با بروز ورم پستان در گاو های هولشتاین ایران از 350 رأس گاو شیری با عوامل مدیریتی و تغذیه ای یکسان نمونه...
15 صفحه اولتاثیر چندشکلی ژن کاپاکازئین روی ارزش اصلاحی صفات تولیدی شیر گاو براون سوئیس
امروزه با کمک ژنتیک ملکولی، امکان بررسی ژن‌های موثر بر صفات کمّی فراهم شده است. کاپاکازئین از جمله پروتئین-های مهم در شیر است که چندشکلی در ژن آن باعث بروز تفاوت‌هایی در صفات تولیدی شیر می‌شود. در این تحقیق از 91 راس گاو براون سوئیس نمونه خون گرفته شد، DNA به روش نمکی از خون کامل استخراج گردید و ژنوتیپ گاوها در جایگاه چندشکلی تک نوکلئوتیدی اگزون 4 به روش PCR-RFLP تعیین شد. با استفاده از روش حداک...
متن کاملبررسی پلی مورفیسم ژن کاتالاز در بیماران دچار زخم پپتیک
چکیده مقدمه: بیماری زخم پپتیک (PUD)، نماینده گروهی از زخم‌های بخش بالایی دستگاه گوارشی، در معده و دوازدهه است. استرس اکسیداتیو و رادیکال‌های آزاد، از عوامل دخیل در پاتوژنز این بیماری است. سلول‌ها برای از بین بردن گونه‌های فعال اکسیژن از چندین آنزیم با فعالیت آنتی‌اکسیدانی استفاده می‌کنند. یکی از این آنزیم‌های، کاتالاز است که پراکسید هیدروژن را به آب و اکسیژن تبدیل می‌کند. هدف: بررسی ارتباط پلی...
متن کاملبررسی ارتباط پلی مورفیسم ژن TNFR1 با ناباروری ایدیوپاتیک مردان
هدف: در مطالعه حاضر، ارتباط پلی مورفیسم TNFR1 36A/G با ناباروری ایدیوپاتیک مردان در جمعیت گیلان بررسی شد. مواد و روشها: این مطالعه شامل 106 مرد نابارور ایدیوپاتیک و 114 مرد بارور بهعنوان گروه کنترل می باشد. نمونه خون تهیه و DNA ژنومی استخراج شد. سپس ژنوتیپها و فراوانی آللی با استفاده از روش PCR-RFLP ارزیابی و آنالیز آماری با استفاده از نرم افزار MedCalc ا...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه شهرکرد - دانشکده دامپزشکی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023